Как зарезать и разделать гуся
Срок хранения гусиного мяса, а также его вкус и питательные свойства напрямую зависят от соблюдения правил убоя и обработки мяса.
Перед убоем гусей нужно провести некоторые манипуляции:
- Птиц не рекомендуется кормить за 8-10 часов до убоя;
- Гусей, предназначенных на убой, нужно отобрать и содержать отдельно;
- Помещение для содержания в ночное время должно освещаться, чтобы зоб и органы пищеварения освободились от остатков пищи;
- Перед убоем птицы должны пить достаточное количество воды.
Существует два основных тип убоя: наружный и внутренний. Наружный способ очень простой в реализации и подходит для всех видов птиц. Второй преимущественно применяется для забоя кур и индеек, поэтому мы рассмотрим только первый.






